Verde, relax e grigliata, l’estate è iniziata!

E si, in questi giorni a Milano è scoppiato il caldo, quello brutto, con un’umidità nell’aria che ti sembra di nuotare più che di camminare, fai due passi e sei già fradicio, come se avessi appena fatto una doccia.
In questi momenti vai alla ricerca dell’ombra, quella fresca, che solo un bel albero ti può dare, se poi l’albero è anche un gelso gigante carico di frutti maturi…meglio ancora, qualcosa ci farò di sicuro!
Insomma tanta voglia di verde, di relax e della regina dell’estate: la grigliata!
Chissà perché, anche se fa così caldo, la prima cosa a cui pensi è di fare una bella griglia, nell’aria si inizia a spargere il tipico profumino, di carne abbrustolita, a cui è veramente difficile resistere.
L’anno scorso ho acquistato una piccola griglia da balcone, anzi loro la definiscono da interni, perché si usa una carbonella che non fa fumo, ma io la faccio nell’angolo più riparato del mio terrazzino, quello più verde, e socchiudendo gli occhi e allargando le narici…ti sembra quasi di essere davvero in vacanza.
La grigliata di oggi l’abbiamo fatta solo di un tipo di carne, costole di agnello, lo so molti storceranno il naso, ma vi assicuro che è di una bontà incredibile e ogni tanto si può fare.
Ho pulito le costolette, togliendo un po’ di grasso, ma non tutto, per la griglia è utile perché aiuta mantenere la carne morbida e succosa; poi le ho messe a marinare qualche ora con un misto di erbe, olio d’oliva, qualche goccia di salsa Worcestershire, un cucchiaio di miele, 2 cucchiai di senape, il tutto emulsionato e spennellato sulla carne.
Ma in realtà volevo condividere la ricetta dell’insalata che ho preparato di accompagnamento, molto fresca e gustosa, perfetta per l’occasione.