Il festival delle insalate…con misticanza, pomodori secchi, fior di latte e molto altro ancora.

E’ da qualche giorno che non mi affaccio sul blog, 

ho avuto delle giornate piuttosto intense, 

si parte per una nuova avventura lavorativa.

e sono stata impegnata a conoscere i nuovi colleghi e l’ambiente in cui passerò il mio prossimo anno.

Le giornate sono state lunghe e faticose, dovendo anche seguire un lavoro che mi ha costretto a restare in ufficio ben oltre l’orario.

Naturalmente risulta difficile restare in cucina a lungo e diventa necessario organizzare qualche cosa di semplice, senza per questo dimenticare la buona qualità degli ingredienti.

Il clima tiepido e primaverile, aiuta con i cibi freschi e che non hanno bisogno di cottura…in sostanza vi sto dicendo che inizierà il “festival delle insalate”

🙂

Ingredienti:

– Insalatina misticanza

– Pomodorini secchi sott’olio bio

– Pistacchi sgusciati

– Peperone giallo dolce bio

– Mozzarella fior di latte

– Fettine di bresaola

– Olio Evo, sale e pepe

– Succo di 1 limone

Vi ho semplicemente indicato gli ingredienti che ho utilizzato e non le quantità, 

potrete decidere a seconda del vostro gusto come equilibrare gli elementi.

Per 4 persone io ho usato una bella mozzarella grossa, mezzo peperone giallo tagliato a fette sottili, una manciata di pistacchi sgusciati, circa 1 etto di bresaola e 4 o 5 pomodorini secchi a testa.

Ho condito l’insalata con un’ emulsione di olio, limone, sale e pepe.

Una baguette fragrante e tiepida

 una brocca di acqua fresca, con un limone spremuto e qualche fogliolina di menta,

hanno accompagnato la cena.