Arrosto della domenica con cipolle e prugne

Spesso la domenica mattina ci si alza tardi e alla spicciolata, 

di solito la prima sono io, 

 assaporo qualche ora in solitudine, mi sorseggio un caffè, 

sfoglio qualche libro di ricette, arredamento o fotografia (le mie passioni),

mi guardo in giro…accarezzo con lo sguardo alcuni angoli della casa che mi fanno “sentire a casa”,

dove sono custoditi oggetti che fanno parte della famiglia da generazioni.

E allora questa volta niente brunch, 

andiamo sulla tradizione con l’arrosto della domenica.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 o 5  cipolle bianche di media grandezza

– 4 cucchiai di olio EVO

– mezzo bicchiere di vino bianco (io ho usato dell’ottimo prosecco)

– 300 ml di acqua

– 1 rametto di rosmarino

– 6 foglie di salvia

– sale e pepe macinato di fresco

– 12 prugne secche snocciolate (italiane)

Iniziate togliendo il nocciolo dalle prugne e lasciatele a bagno in acqua tiepida,  nel frattempo sbucciate e tagliate in 2 le cipolle, scaldate in una padella con i bordi alti l’olio e fate prendere colore alle cipolle, rigirandole dopo qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco e quando sarà completamente evaporato, 

salate e pepate, aggiungete l’acqua e coprite per circa 25 minuti a fuoco medio/basso.

Dopo i 20/25 minuti di cottura, togliete il coperchio e aggiungete le erbe aromatiche e le prugne,

lasciate caramellare per circa altri 20 minuti, 

controllando che non si rapprenda troppo la salsa 

e di conseguenza le cipolle e le prugne si attacchino alla padella,

eventualmente aggiungete un cucchiaio di acqua o due.

Per gustale meglio le consiglio tiepide.