Ecco a Milano nevica di nuovo,
clima da polenta taragna e brasato…
e io vado di verdure e gamberi con latte di cocco, curry e riso basmati
…perfetta, precisa, puntuale…adeguata
🙂
A ferragosto, con 40° all’ombra vi proporrò pasta e fagioli!
Ingredienti per 4 persone:
– 1 latta da 250ml di latte di cocco
– 20 code di gambero
– 2 zucchine tagliate a fette di circa mezzo centimetro di spessore
– 1 peperone rosso tagliato a striscioline
– 1 melanzana privata di buccia e tagliata a cubetti
– 200 g di zucca tagliata a cubetti
– 150 g di fagiolini
– 200 g di zucca tagliata a cubetti e cotta al vapore (ho usato una busta con la zucca sottovuoto, la zucca è facoltativa, ma a me piace troppo…)
– 4 o 5 cucchiai di curry dolce (anche per il curry la quantità è facoltativa)
– qualche fogliolina di menta fresca, sia per la cottura che per la guarnizione
– 2 o 3 semi di cardamomo
– 300 g di riso basmati
– 1 lime tagliato a spicchi
Dopo aver lavato e tagliato tutte le verdure e puliti i gamberi,
versate in un wok mezza latta di latte di cocco, fate scaldare e aggiungete le melanzane,
lasciate cuocere girando per 5 minuti,
aggiungete i fagiolini ed eventualmente mezzo bicchiere di acqua e un paio di cucchiai di curry
e procedete con la cottura, coprendo, per altri 8 minuti.
Unite i peperoni e lasciate sul fuoco per 5 minuti,
aggiungete le zucchine e il resto del latte di cocco e il curry,
fate ammorbidire le zucchine,
ogni tanto girate delicatamente e controllate che il liquido non si asciughi troppo,
unite la zucca e quando le verdure saranno cotte,
ma ancora abbastanza al dente, unite i gamberi e qualche fogliolina di menta spezzettata
assaggiate il liquido di cottura e se necessario aggiungete curry e sale.
Intanto mettete in una pentola abbondante acqua,
i semi di cardamomo e cuocete il riso basmati.
Servite le verdure accompagnate dal riso bianco,
spruzzate qualche goccia di lime e guarnite con la menta fresca.
****
“Innaffiate” con un paio di birre fredde!
(anche vino bianco)
22 Comments
Dani
20 Marzo 2013 at 11:55Guarda cotte così le verdure vanno bene anche se la temperatura scende sotto lo zero perchè sono davvero gustose 😀
Un abbraccio
paneacqua
20 Marzo 2013 at 12:58Dani, grazie sei molto carina, diciamo che mi porto avanti, fra un po' questa ricetta andrà alla grande…;)
Un bacione,
Cri
Sandra Merizzi
20 Marzo 2013 at 12:54ricetta esotica perfetto per il nostro paese ^_^ fa un freddo boia ancora uffaaaa!!
pero' mi intriga con il latte di cocco, davvero particolare !!
paneacqua
20 Marzo 2013 at 12:57Si hai ragione…diciamo che non è una ricetta centratissima con il clima attuale…ma ho voglia di caaaaalddddooooooo…:)
Cri
sandra indovinachivieneacena
20 Marzo 2013 at 13:13vengo a pranzo? dai, vengo a pranzo anche se nevica… qui pioviggina….uffi!!
comunque vengo a pranzo, non si puo' resistere!
baci
Sandra
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:11Ciao Sandra…ti aspetto…poi oggi sole stupendo!!
🙂
Cri
in cucina con lety
20 Marzo 2013 at 14:18ricetta molto particolare,ma interessante…:)
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:12Ciao Lety,
fidati, da provare.
Cri
Il Mestolo di Legno
20 Marzo 2013 at 15:26Ma come nevica di nuovo? Quando è brutto a Milano, il giorno dopo lo è anche a Trento. Uff! 🙁
ciao!
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:12Si, diciamo che era nevischio…ma che p…e!!
Oggi in compenso vera primavera!
Cri
francovfx
20 Marzo 2013 at 15:34molto buono … io lo so 😉
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:13eh eh eh…te lo sei spazzolato!
Smack!
Cri
Any
20 Marzo 2013 at 16:46Una volta ho comprato una lattina di latte di cocco. Mai usata . E' ancora lì. Chissà, magari mi decido di usarla., la tua ricetta è molto saporita!
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:14Ti dirò, che l'avevo comperata anche io perché mi piaceva esteticamente…è stata utile!
Cri
🙂
Paola
20 Marzo 2013 at 23:28Ciao Cri, come stai? Ancora nevica? uff! Non smette più! Bella la tua proposta! Un bacio
paola
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:15Ciao Paola,
che piacere sentirti, sto abbastanza bene direi, a parte che il tempo per il blog e la cucina e gironzolare tra i blog/amici è sempre meno…e tu? Come va? ti sei un po' risollevata? Ora vengo a fare un giro dalle tue parti.
Un bacione,
Cri
Valentina Marangoni
21 Marzo 2013 at 10:50Ciao Cri! A noi va bene così 🙂
Chissenefrega se fuori nevica, piove o ci sono 40 ° all'ombra, ci basta fare quello ci piace e appaga in quel momento per essere felici … poi trovo che questo piatto sia rilassante come la neve, quindi … ;)! Un bacione
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:16Ciao Valentina…diciamo che la voglia di estate e caldo ha preso il sopravvento!!!
Grazie dei complimenti, sempre mooooolto apprezzati!
Bacioni,
Cri
Silvia- Perle ai Porchy
21 Marzo 2013 at 13:32Ahahahahah!! Cri, ci piaci così!
Io pure ieri pasta leggera con misto di pesce!
🙂
paneacqua
21 Marzo 2013 at 17:17ciao Silvia,
in effetti non ne posso più del freddo e della neve…VOGLIO IL CALDOOOOOOOO…e allora vai con le ricette esotiche!
😉
Cri
elisabetta pendola
22 Marzo 2013 at 11:48quanto mi piace il latte di cocco!
paneacqua
22 Marzo 2013 at 14:30Ciao Elisabetta,
si, anche a me piace e mi piace anche idealmente, il pensiero che da un guscio duro e difficile da rompere esca un liquido così morbido, profumato e nutriente e poi è sinonimo di esotico e culture molto diverse dalla nostra, si mi piace!
Un bacione,
Cri