Ieri a Milano era una giornata,
meteorologicamente parlando,
veramente orrenda,
grigia che più grigia non si può, fredda, umida, piena di smog…orribile
grigia che più grigia non si può, fredda, umida, piena di smog…orribile
e io da buona meteoropatica rispecchiavo perfettamente il clima,
piena di acciacchi e “paturnie” di vario genere
una luna tremenda e anche decisamente lamentosa.
Oggi…
UNO SPETTACOLO
non io eh…il clima,
cielo splendidamente sereno, luce stupenda,
le montagne intorno a alla città piene di neve e ben visibili
…e io?
Molto meglio, grazie!
Ingredienti per 16/18 focaccine:
– 500g di farina 00
– 1 bustina di lievito secco
– 4 o 5 cucchiai di olio Evo
– 200 ml di acqua tiepida
– 1 tuorlo d’uovo
– sale q.b.
– 2 o 3 cucchiai di erbe provenzali secche (timo, rosmarino, salvia, finocchio, maggiorana, menta…)
Setacciate la farina in una capiente ciotola,
aggiungete il lievito e mischiate con qualche cucchiaiata di olio EVO (3 o 4 circa)
e le erbe provenzali.
Aggiungete l’acqua e iniziate ad impastare.
trasferite tutto sul piano di lavoro ed impastate per almeno 5 minuti,
quando il composto sarà bello morbido e liscio mettetelo a lievitare per circa 1 ora nella ciotola,
in un luogo tiepido e coperto con un panno umido.
A questo punto infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con il mattarello
con uno spessore di circa 1 cm.
Aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere
tagliate l’impasto in tondi
tagliate l’impasto in tondi
poneteli sulle teglie che avrete coperto con la carta forno.
Lasciate lievitare coperti per ancora 1 ora.
Accendete il forno a 190°C
spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo diluito nell’acqua
un pizzico di sale sopra ad ogni focaccina e infornate per circa 15/20 minuti.
Ingredienti per il piatto per 4 persone:
– 300 g gamberi
– 450 g vongole
– 450 g di fagioli (un paio di barattoli di fagioli cannellini)
– olio EVO
– sale e pepe
– 1 rametto di rosmarino
– 3 o 4 cipollotti piccoli
– 1 scalogno
– acqua q.b.
– 1 bicchierino di vino Passito
Come prima cosa ho scolato i fagioli e li ho fatti insaporire leggermente in una pentola
con un trito di scalogno e un filo di olio EVO.
Ho aggiunto un pizzico di sale, un rametto di rosmarino e circa 400 ml di acqua.
Ho lasciato bollire per circa 5 minuti
ho tolto il rosmarino e frullato tutto con un frullatore ad immersione.
Infine ho messo nuovamente il rosmarino,
aggiustato di sale e ho lasciato andare la crema finché non si è addensata al punto giusto.
Nel frattempo ho pulito i gamberi
togliendone la testa e il guscio, lasciando però la coda, ma non è obbligatorio si può togliere tutto.
In un wok ho saltato per pochi secondi i gamberi in un soffritto di olio EVO e cipollotti tritati finemente,
ho aggiunto il vino Passito per sfumare e dopo un paio di minuti ho spento,
sale e pepe sui gamberi che ho trasferito in un piatto e coperti per mantenerli caldi.
Nello stesso liquido dei gamberi ho buttato le vongole e ho lasciato che si aprissero bene.
A questo punto ho composto i piatti con un paio di cucchiaiate di crema,
qualche vongola e i gamberi, appena irrorato dal liquido di cottura delle vongole (ristretto),
un filo di olio a crudo e un’abbondante spolverata di pepe nero.
Non ho fatto una particolare presentazione, mi piace così, semplice e accompagnata da un buon vino e le focaccine che ci stavano alla perfezione.
43 Comments
Dani
3 Febbraio 2013 at 18:08Anche qui a Roma oggi è stata una bellissima giornata!
Mi piace moltissimo il sapore dei molluschi con i legumi, questo piatto deve essere delizioso.
Un abbraccio
paneacqua
3 Febbraio 2013 at 18:19Ciao Dani,
hai ragione, anche a me piace e in realtà l'ho "scoperto" solo da poco, e dopo aver provato il connubio con i ceci, non potevo mancare quello con i fagioli!
Evviva le belle giornate…ti aprono il cuore!
Un abbraccio,
Cri
Alessia
3 Febbraio 2013 at 18:53Che splendore vedono i miei occhi, è da un po' che non mangio pesce e con questo bel piatto mi hai fatto venire voglia di andarlo a comprare….mi toccherà aspettare fino a martedì!!! Bellissime anche le focaccine, prendo subito appunti!!
Un bacione e buona settimana.
paneacqua
3 Febbraio 2013 at 19:00Ciao Alessia,
oggi mi ha ispirato la bella giornata, ci stava proprio!
Un bacione,
Cri
F.
3 Febbraio 2013 at 19:35Anche se ho appena finito di cenare e di abbuffarmi di pane di segale con formaggio di capra e miele, una di queste tue focaccine me la mangerei proprio volentieri! 🙂 Buona serata, Fede
paneacqua
3 Febbraio 2013 at 20:27Ciao Federica,
allora facciamo cambio…io ti passo una focaccina e tu un po' di formaggio e miele!!! 😉
Bacioni,
Cri
francovfx
3 Febbraio 2013 at 20:10molto buono !!!
paneacqua
3 Febbraio 2013 at 20:27Detto da una delle mie cavie preferite…fa piacere!!
Smack!
Cri
Valentina
3 Febbraio 2013 at 20:16Ciao Cri! Come ti capisco… anche io sono meteoropatica, che di più non si può! 🙁 Il vento mi innervosisce, divento una pazza ahahahah… la pioggia mi deprime… e oggi ci sono stati entrambi… però stranamente non hanno avuto effetti sull'umore, meno male 😀 Complimenti per queste deliziose focaccine, ne prendo una e la mangio col prosciutto crudo! 😉 Un abbraccio, buona serata e buon inizio settimana :**
paneacqua
3 Febbraio 2013 at 20:28Meno male…oggi festeggiavi, no?
Approfitto per fare gli auguri alla tua mamma "formichina", un bacione e che bella torta hai fatto anche questa volta.
Cri
Any
3 Febbraio 2013 at 20:54Belissimo piatto e con le focaccine fatte in casa si trasforma in una cena con i fiocchi!
paneacqua
3 Febbraio 2013 at 20:57Ciao Any,
grazie…ci sarebbe stata bene, per chiudere in bellezza, la tua torta al cioccolato a forma di cuore!
Un bacione, buona settimana.
Cri
Paola
3 Febbraio 2013 at 22:26Ciao Cri
che bello questo piatto! Invitante e molto ben presentato! un grosso abbraccio e sogni d'oro
paola
paneacqua
4 Febbraio 2013 at 15:01Ciao Paola!
grazie, sei molto carina, un abbraccio grande.
Cri
Lara Bianchini
4 Febbraio 2013 at 9:52Una delizia assoluta, tutti i miei sapori preferiti in un unico piatto… e vedrai se non lo copio!!! Felice che il sole ti abbia fatto stare meglio.
paneacqua
4 Febbraio 2013 at 15:03Ciao Lara,
si, si… e oggi si continua…giornata speciale per colori e temperatura…peccato sia lunedì, anche se tutto sommato al lavoro si va con più piacere.
Un bacione,
Cri
Bianca Maria Bellei
4 Febbraio 2013 at 12:33Brava! Brava! Brava! Sono quei piatti e quelle belle presentazioni che cambiano le giornate! Ti ho nominata nel mio blog per partecipare ad un gioco simpatico. Se vuoi naturalmente.
Bianca
http://fatemicucinare.blogspot.it/
paneacqua
4 Febbraio 2013 at 15:06Ciao Bianca Maria,
grazie, come sei gentile, addirittura??! Beh mi fa piacere!
Verrò a fare un giro da te al più presto.
Un bacione,
Cri
Claudia Magistro
5 Febbraio 2013 at 11:22oddio, le giornate grigio Armani le odio e anch'io mi copro di paturnie e malegiornate. Che è tutto quell'umido? Naaaaa!
Senti ma oltre al piatticeddu mi tocca anche un bicchiere di prosecco vero?
***
Cla
paneacqua
6 Febbraio 2013 at 8:41bella…"grigio armani"…:-)
Certo che ti tocca anche il prosecchino…
Cro
La deliziosa signorina Effe
5 Febbraio 2013 at 17:23sembrano davvero una super delizia :)!
paneacqua
6 Febbraio 2013 at 8:42Ciao!
Grazie, in effetti mi è piaciuto e rifarò sicuramente.
Un bacione,
Cri
Clara pasticcia
6 Febbraio 2013 at 13:25Cri queste ricette sono una favola così come gli abbinamenti che hai creato! Sai che non ricordavo fossi anche tu di Milano 🙂
Ti abbraccio!
paneacqua
6 Febbraio 2013 at 16:01Ciao Clara…eh si, Milanese doc…genitori di Milano, nata a Milano e…per ora…vissuta a Milano, città che amo a differenza di molti!
In futuro si vedrà…:-)
Un bacione,
Cri
Flora
6 Febbraio 2013 at 15:29Mi sono persa un piatto pieno di sapori! Mi fai tornare alla mente il mare, l'estate, il caldo! Ma quando arrivano…
Un abbraccio
paneacqua
6 Febbraio 2013 at 16:01Ciao Flora, hai ragione…ho visto un raggio di sole…e mi son buttata!
Bacio,
Cri
Letizia - The miss tools
6 Febbraio 2013 at 21:26Ma che bonta' questo piatto, mi fa venire ancora piu' voglia d'estate….qui raggi di sole non se ne vedono! Baci
paneacqua
7 Febbraio 2013 at 9:34Ciao Letizia,
penso che potrei morire…nel senso che sono veramente troppo legata alle condizioni atmosferiche e mi sento proprio male fisicamente…dai consolati con con sto piattino!!!
Baci,
Cri
Babe - La Cucina di Babe
7 Febbraio 2013 at 10:42Posso dirti che mi sono innamorata di questa ricetta???? 🙂
paneacqua
7 Febbraio 2013 at 11:13ciao Babe…si si puoi dirmelo ;-)))
Un bacione,
Cri
p.s. a me del resto piace molto la tua di lenticchie rosse
Carmela
7 Febbraio 2013 at 18:06Le focaccine alle erbe mi fanno impazzire: eleganza, bontà, fascino. Bel piatto, Cri ^^
paneacqua
8 Febbraio 2013 at 17:31Ciao cara Carmela,
grazie, mi fai arrossire!
Un bacione,
Cri
Chiara Giglio
7 Febbraio 2013 at 22:02questa focaccine devo proprio farle, mi attirano da matti,grazie !Un abbraccio….
paneacqua
8 Febbraio 2013 at 17:32Grazie Chiara e ancora auguri per il compleblog!
Bacione,
Cri
sara non sapeva cucinare
8 Febbraio 2013 at 14:23uuuuh una crema di fagioli l'ho provata proprio ieri sera! ottima, proverò la tua versione 🙂 e poi il mio cuore si è fermato sulle focaccine alle erbe.. che bontà *_* hai un blog favoloso, ti seguo!
paneacqua
8 Febbraio 2013 at 17:33Ciao Sara,
grazie e benvenuta!
Verrò a fare un giro dalle tue parti.
A presto,
Cri
Paola
9 Febbraio 2013 at 19:04Wow Cri, che meraviglia! E' un piatto bellissimo, davvero complimenti! Spero che tu stia bene , un bacio e a presto
paola
paneacqua
10 Febbraio 2013 at 15:10Ciao Paola,
che carina, grazie si, sto decisamente meglio!!!
Un abbraccio
Cri
paneamoreceliachia
10 Febbraio 2013 at 16:21Cri a casa tua si mangia troppo bene! Adottami!
baci
alice
paneacqua
10 Febbraio 2013 at 17:24Eh Eh, Alice…volentieri…ma mica tutti i giorni così eh!! 🙂
Un bacione,
Cri
paneacqua
10 Febbraio 2013 at 17:24Facciamo che io vengo un po' dalle tue parti e poi tu dalle mie…:-)
Silvia- Perle ai Porchy
15 Marzo 2013 at 21:00Grazie Cri!
paneacqua
16 Marzo 2013 at 8:29A te! È stato un piacere conoscerti 🙂 Cri