Il Natale di Pane & Acqua (Confetture Home Made)

Confettura di clementine, lime e cannella 
buona su una fetta di pane tostato e adatta ad accompagnare formaggi stagionati
Per 2 vasetti, circa:
– 25 clementine
– 2 lime
– 2 piccole stecche di cannella
– 5 cucchiai abbondanti di zucchero di canna chiaro
Sbucciate le clementine e togliete il più possibile i filamenti bianchi, tagliate a fette e metteteli in una pentola con lo zucchero e il succo di 2 lime per almeno 10′.
Con un frullatore ad immersione frullate leggermente e togliete le parti più grosse dei filamenti rimasti
aggiungete la cannella  e qualche buccia tagliata a striscioline di clementino e lime che avrete sbollentato a parte, lasciate consumare la confettura per almeno 30′, con questa quantità di zucchero rimarrà decisamente agrumata e non particolarmente gelatinosa.
Dividete il composto nei vasetti sterilizzati con una stecca di cannella per uno, chiudete immediatamente.


Ananas profumata alla vaniglia, caramellata al rum
per il dopo pasto
Per 2 vasetti, circa:
-1 ananas sbucciata
-1 baccello di vaniglia
– 8/10 cucchiai di zucchero di canna chiaro
– succo di 1 lime
– mezzo bicchiere di rum
Tagliate a fette l’ananas e poi suddividete in piccoli pezzi, unite in una pentola con lo zucchero e il succo del lime.
Portate ad ebollizione per almeno 10′, girando e schiumando, aggiungete il baccello di vaniglia tagliato in 4 parti e proseguite la cottura per altri 10′.
A questo punto togliete l’ananas, fate scurire leggermente il composto e rimettete l’ananas per qualche minuto con l’aggiunta del rum.
Distribuite nei vasetti sterilizzate e chiudete.

Confettura di carote all’arancia 
adatta ad accompagnare formaggi stagionati
Per 2 vasetti, circa:
– 750 g di carote sbucciate e tagliate a rondelle
– 4 arance
– 1 limone
– 6 cucchiai abbondanti di zucchero di canna chiaro
Unite in una pentola le carote con il succo delle arance, del limone e le scorze di 1 arancia,  lasciate sul fuoco per circa 5′.
Poi aggiungete lo zucchero, mescolate e schiumate ogni tanto per circa 30′.
Distribuite le carote nei vasetti suddividendo equamente le scorzette e chiudete e capovolgete per qualche minuto in modo da sigillare al meglio i vasetti sterilizzati.

Crema di latte
buona sul pane e per guarnire biscotti e torte
Per 2 vasetti, circa:
– 1 litro di latte intero pastorizzato
– 500 g di zucchero semolato fine
– 1 baccello di vaniglia
Tempo di preparazione da 1h e 30′ a 1h e 45′
Mescolate lo zucchero con il latte e il baccello di vaniglia aperto e grattato, in una casseruola.
Portate ad ebollizione e abbassate la fiamma e lasciate condensare il latte mescolando regolarmente almeno ogni 5 o 10′.
Quando vedrete che il composto si sarà maggiormente addensato, mescolate con più frequenza, quando inizierà ad avere la consistenza del latte condensato e un colore leggermente caramellato, sarà pronto (poi nei vasi raffreddandosi si addenserà maggiormente)
Dividete nei vasetti sterilizzati e chiudete immediatamente