Questa è venuta proprio bene!!!
Sostituire la solita pasta sfoglia con la frolla ha dato una “colpo di vita” alla torta salata.
Mi è piaciuta davvero molto e ve la ripropongo subito.
Ingredienti per la frolla:
– 100 g di burro (va benissimo freddo)
– 200 g di farina
– 2 uova
– mezzo bicchiere d’acqua
– sale
Per la farcia:
– 250 g di ricotta
– 500 g di erbette
– 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
– 80 g di parmigiano grattugiato
Per accompagnare:
– 2 mazzetti di basilico
– 1 spicchio d’aglio
– 1 mazzetto di rucola, quella giovane a foglia piccola
– qualche ciuffo di songino
– aceto balsamico e olio Evo
– sale
In un frullatore unite la farina al burro e un pizzico di sale,
quando tutto sarà diventato “sabbioso” versate sulla spianatoia
unite le uova e iniziate ad impastare
aggiungendo l’acqua un po’ alla volta
fino ad ottenere una bella massa morbida ed elastica,
coprite con la pellicola
e mettete in frigorifero per 1 ora circa.
Intanto sbollentate le erbette,
lavorate la ricotta con il parmigiano e il coriandolo,
aggiustate di sale e pepe e aggiungete le erbette intiepidite.
Frullate il basilico con lo spicchio d’aglio e olio quanto basta per avere una crema morbida.
Accendete il forno a 180° C
con un mattarello tirate la pasta frolla sottile,
foderate uno stampo unto di burro con la frolla, al centro versate l’impasto di ricotta ed erbette,
rivoltate i bordi, io li ho lasciati un po’ rustici non li ho rifiniti con precisione,
infornate per 45 minuti.
infornate per 45 minuti.
Controllate che la frolla risulti bella croccante e dorata.
Per accompagnare ho preparato un’insalata di songino e rucola
con olio e aceto balsamico,
una fetta di crostata e un cucchiaino di pesto di basilico…
B U O N I S S I M A !
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