Fluffosa (chiffon cake) al cioccolato, pesche sciroppate e amaretti.
 
Ingredients
  • 150 g di farina autolievitante
  • 150 g di zucchero semolato superfino
  • 4 uova bio
  • 65 ml di olio di semi
  • 75 g di pesca sciroppata frullata
  • 2 cucchiai di sciroppo delle pesche
  • 4 gocce di limone
  • Per la copertura:
  • 50 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 25 g di burro
  • 8 spicchi di pesca sciroppata
  • ⅔ amaretti sbriciolati
Instructions
  1. Accendete il forno a 150° e munitevi dello stampo apposito per realizzare questa torta, è quello della Chiffon Cake o Angel Cake, con il fondo estraibile e i piedini per tenere lo stampo in piedi e sollevato dal piano, in modo da aiutare la fluffosa a stendersi e distaccarsi dopo essersi raffreddata. Le dosi della mia versione sono giuste per lo stampo da 18 cm.
  2. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma per 4-5 minuti, aggiungendo 3 o 4 gocce di limone.
  3. In una capiente ciotola, setacciate la farina lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
  4. Al centro versate i tuorli, l'olio, la pesca frullata e i cucchiai di sciroppo. Mescolate con una frusta a mano, finché tutto si sarà amalgamato.
  5. Incorporate gli albumi, facendo attenzione a non smontare il composto.
  6. Versate nello stampo, che non necessita di essere imburrato e infarinato, e cuocete 150 ° per 1 ora e controllate con lo stecchino la cottura, io con il forno ventilato devo sicuramente proseguire per almeno altri 10 minuti.
  7. Rovesciate lo stampo a testa in giù e sformate quando sarà fredda, sappiate che può impiegarci ore a scendere, se dopo un po' non si stacca, potete aiutarvi con una palettina sottile di legno (tipo quella che usano i dottori per guardare in fondo alla bocca) in modo da non segnare lo stampo.
  8. Per decorare, scaldate a bagnomaria il cioccolato con il burro, aggiungete la panna e il cucchiaio di zucchero e mescolate fino ad ottemere un composto liscio, togliete dal fuoco prima che il composto si scomponga.
  9. Coprite la superficie della torta e quando si sarà raffreddato aggiugete gli spicchi di pesca e sbriciolate gli amaretti.
Recipe by Pane e Acqua di Cristina at https://www.paneacquadicristina.it/2016/01/fluffosa-chiffon-cake-al-cioccolato-pesche-sciroppate-e-amaretti.html