Crostatine di crema frangipane e confettura di fragole
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Serves: 10
 
Ingredients
  • Per la brisèe:
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro morbido
  • 50 ml di acqua fredda
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Per la crema frangipane (senza uovo):
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina di mandorle (oppure di mandorle spelate da tritare finemente)
  • 150 g di burro morbido
  • la scorza di un' arancia bio
  • i semi di mezza bacca di vaniglia
  • un cucchiaino abbondante di confettura di fragole, per ogni crostatina (potete usare ogni tipo di confettura)
Instructions
  1. In una capiente ciotola amalgamate il burro con lo zucchero, senza farlo montare,
  2. aggiungete il sale, l’uovo, l’acqua e sempre mescolando aggiungete la farina.
  3. Quando l’impasto sarà abbastanza amalgamato,
  4. versatelo sulla spianatoia e lavoratelo finché non sarà diventato bello elastico e morbido.
  5. Copritelo con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero a raffreddarsi.
  6. Nel frattempo amalgamate lo zucchero con il burro, la farina di mandorle,
  7. i semi della vaniglia e la scorza d'arancia,
  8. fino a che non diventi una crema uniforme e morbida.
  9. Accendete il forno a 180°
  10. Stendete la pasta in modo che risulti bella sottile,
  11. imburrate e infarinate gli stampini, stendete la paste in ogni stampino togliendone l'esubero,
  12. infornate per circa 10/15', in modo che la base cuocia, senza colorarsi troppo.
  13. Sfornate e lasciate intiepidire.
  14. Distribuite per ogni crostatina un cucchiaio di crema frangipane,
  15. un cucchiaio di confettura e in caso aggiungete nuovamente la crema frangipane,
  16. distribuendo la farcitura in modo che copra la superficie.
  17. Infornate per altri 10/15' a 180° C.
  18. Quando la crema sarà dorata, sfornate e lasciate raffreddare bene.
Recipe by Pane e Acqua di Cristina at https://www.paneacquadicristina.it/2015/02/crostatine-di-crema-frangipane-e-confettura-di-fragole.html