Da quando ho scoperto questa farina,
la mia produzione di pane nero ai cereali
è praticamente settimanale.
Un successo assicurato ogni volta.
Si può utilizzare anche con la macchina del pane,
ma io in questo caso ne faccio a meno.
Di solito utilizzo tutto il pacchetto da 1Kg.
Se prevedo che lo consumerò nel giro di un paio di giorni
lo conservo incartato nella carta forno, all’interno di un sacchetto di tela,
altrimenti lo taglio in porzioni ridotte e lo congelo,
basterà tirarlo fuori una mezz’ora prima di essere consumato
facendolo “rinvenire” con una vampata di caldo nel forno.
Una volta che ho impastato la farina, in una ciotola, con 500 ml d’acqua,
4 cucchiai d’olio e 40 g di lievito secco
(nella confezione ci sono 2 bustine da 20 g),
lo lavoro su un piano infarinato e quando l’impasto è bello elastico ed omogeneo
lo faccio riposare per 15 minuti in una ciotola infarinata,
coperta da un panno, al caldo.
Su un piano infarinato allungo con delicatezza l’impasto,
formo un cilindro che divido in diverse porzioni
a seconda di come lo desidero…piccoli bocconcini…un filone…
a seconda di come lo desidero…piccoli bocconcini…un filone…
oppure lo metto in stampi, tipo quelli da plumcake,
lasciando gli stampi vuoti a metà.
In aggiunta alla ricetta originale, riporatata sul pacchetto,
si può guarnire come si preferisce,
ad esempio con frutta secca, semi di girasole, sesamo…
In questa versione, dopo averlo messo in un paio di stampi,
ho aggiunto un filo d’olio sulla superficie e l’ho cosparso con sale grosso
e un misto di erbe aromatiche.
Ed ora a lievitare per circa 3 ore, al caldo sotto ad un panno,
altrimenti non cresce!
Infornare a forno caldo a 200°, in basso, per circa 25 minuti.
Se cuociamo il pane nello stampo,
allo scadere dei 25 minuti
lo togliamo dallo stampo e lo inforniamo per altri 10 minuti.
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