Mazzancolle in salsa di cocco e curry

Mio marito è andato da Castroni,

nota drogheria romana vecchio stile,

e mi ha portato parecchie confezioni di spezie una più bella,

profumata e colorata dell’altra…

e così sabato sera ho preparato mazzancolle con salsa di cocco e curry,
la ricetta, anche se un po’ modificata
l’ho letta sulla rivista “LaCucina” del Corriere della Sera.

Ingredienti per 4 persone:

– 500 g di mazzancolle

– 2 scalogni tritati finemente

– 1 mazzetto di asparagi (le punte)

– 1 lime

– 2 cucchiai abbondanti di curry

– 2 yogurt al cocco

– 1 dl di panna

– burro

– sale

Fate rosolare con una noce di burro gli scalogni,

quando saranno morbidi unite la panna,

lo yogurt e il curry (io ho abbondato, mi piace parecchio)

salate leggermente se necessario e lasciate addensare per pochi istanti sul fuoco dolce.

Tuffate un paio di minuti…nemmeno… in acqua bollente e salata le mazzancolle pulite, tagliate la punta degli asparagi e lessate anche loro, senza che diventino molli, devono rimanere al dente.

Lasciate intiepidire le mazzancolle, gli asparagi e la salsa.

Dividete la salsa in 4 ciotole,

aggiungete le mazzancolle e gli asparagi

e guarnite con qualche scorzetta di lime.

Ho accompagnato il tutto con riso basmati bianco

(buono anche da mischiare con la salsa e le mazzancolle)