Oggi pomeriggio di studio…mio figlio Leo e un paio di suoi compagni sono venuti a pranzo dopo la scuola, una bella pizza e non si sbaglia mai,
ho steso la pasta e le ho preparate su richiesta: prosciutto cotto e crudo, wurstel, doppia mozzarella, insomma una vera pizzeria!
Per merenda ho preparato una torta al cocco, che è stata un successone!
| Torta al cocco per merenda | Print |
Author: Cristina Panizzuti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Ingredients
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 175 g yogurt al cocco
- 105 g cocco grattugiato
- 3 uova
- 1 bustina e mezza di lievito
- 3 cucchiai di olio EVO
- un pizzico di sale
- Per la crema:
- 2 cucchiai di zucchero
- 2.5 dl di panna fresca montata
- 75 g di yogurt di cocco
- mezzo bicchiere di latte
Instructions
- In una terrina sbattete le uova con lo zucchero finché il composto sarà bello spumoso,
- aggiungete la farina setacciata con il lievito poco alla volta ed infine lo yogurt,
- l'olio e il cocco (tenetene da parte un paio di cucchiai per guarnire la torta).
- Foderate uno stampo da circa 24 cm con un foglio di carta da forno e versate il composto.
- Accendete il forno a 180°C e infornate la torta per circa 40 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparate la crema montando a neve la panna,
- aggiungete con delicatezza lo yogurt mischiato con il latte e lo zucchero, otterrete una crema bianco candida, morbida e leggermente profumata al cocco...speciale!
- Tagliate in 2 la torta, farcite con la crema,
- ricoprite e spalmate un velo di crema anche sulla superficie,
- come ultimo tocco una spolverata con il cocco che avevate tenuto da parte.
6 Comments
cristina
29 Febbraio 2012 at 22:10Che bella! Dovresti fare la chef anche a domicilio…Sicuramente avresti un grande successo! Cri
paneacqua
1 Marzo 2012 at 7:59…no non esageriamo, per ora è solo un divertimento, in futuro si vedrà!
🙂
Alessandra
11 Maggio 2012 at 0:10E' proprio bella questa torta, sembra veramente buona. Grazie per aver partecipato al mio contest. Alessandra
paneacqua
2 Giugno 2012 at 13:27Alessandra…è stato un piacere! 🙂
Cri
cinzia corbetta
10 Dicembre 2012 at 11:37ciao Cri, scusa se non ti ho risposto ma nel fine settimana non ero a casa…magari puoi partecipare al linky party venerdì prossimo 😀
Non solo la torta è bianca ma è anche deliziosa!
baci
paneacqua
10 Dicembre 2012 at 11:42Ciao Cinzia,
figurati grazie mille, allora lo posterò venerdì!!!
A presto,
Cri