Trancio di salmone al vapore con vinaigrette di lamponi

Questo trancio di salmone al vapore con vinaigrette di lamponi è troppo buono, oltre che bello.
Era da qualche giorno che avevo voglia di preparare la vinaigrette di lamponi, l’ha nominata un mio collega in ufficio, qualche giorno fa e continuava a ronzarmi per la testa, si lo so, i lamponi non sono propriamente di stagione, ma credo che siano in assoluto il frutto che prediligo e fatico a privarmene, ogni tanto mi faccio tentare anche se non è corretto utilizzare materie prime che non siano della stagione corrente.

Ma un piccolo strappo alla regola a volte ce lo possiamo concedere…non esagerate però eh.

Nelle foto che ho scattato la individuate immediatamente per il suo incredibile colore, è proprio così, non ho fatto alcun ritocco di post produzione giuro, ma lo capirete anche voi se deciderete di provarla.
Inoltre è perfetta per accompagnare un pesce come il salmone, in quanto è leggermente acidula e condisce perfettamente l’insalatina ed esalta il gusto del pesce.